机械-PU计在听装啤酒杀菌中的应用

啤酒杀菌的目的是杀灭清酒中含有的少量酵母活细胞或可能含有的少量杂菌，保证啤酒的生物稳定性。为保证啤酒的质量，啤酒的杀菌应在最低的杀菌温度和最短的杀菌时间下完成。 啤酒灭菌1般采取巴氏灭菌法，即在60℃的温度下，保温1段时间，使菌体营养细胞的蛋白质产生凝固，到达杀菌的效果。巴氏灭菌通常常使用巴氏灭菌单位表示灭菌的效果，1个巴氏灭菌单位（用PU值表示）是在60℃的温度下，保持1min所引发的灭菌效应，PU值与灭菌时间和灭菌温度的函数关系以下：PU=Z×1.393(T⑹0）Z — 时间 T — 温度 肯定1个公道的PU值是非常必要的房子被非法强拆怎么办，PU值如果太低，会导致杀菌不完全；PU值如果太高，会给啤酒带来风味方面的不良影响。 PU计是用来丈量PU值的仪器，我公司听装生产线的杀菌机为南京轻工业机械厂的BPP23/126杀菌机，生产能力为150罐/分钟，设计进出杀菌机总时间为34.76分钟，设计杀菌时间为10分钟，虽然没有给出设计杀菌强度，但通太长时间总结，1般大生产听装酒的PU值均控制在15～25之间。之前我公司的Haffmans⑵43型PU计测不了听装啤酒的PU值，今年通过对PU计的改造，开始检测听装酒的PU值，并加强了对杀菌效果的管理，肯定了更加公道的杀菌温度和杀菌时间，对指导生产起到了很大作用。 首先，它能精确地丈量出各温区喷淋水的实际温度及瓶内酒液的实际温度，精度为0.02℃，还能准确地丈量出啤酒在各温区所经历的时间，为公道地制定各温区的温度提供了有效的科学根据。原工艺各温区的温度以下：1.预热区：分为2个小温区：35℃ 50℃2.杀菌区：分为过热区：65℃ 保温区：63℃3.冷却区：分为2个小温区：48℃ 33℃修改后的工艺以下：1.预热区：分为2个小温区：35℃ 54℃2.杀菌区：分为过热区：64℃ 保温区：62℃3.冷却区：分为2个小温区：46℃ 31℃ 工艺修改之前的PU值为28.0～33.0，修改后的PU值为20强拆需要法院审批吗.0～24.0。通过对各温区喷淋水温度的修改，使我们既保证了成品听装啤酒的生物稳定性，又降落了杀菌强度，在保证质量的条件下，最大限度地降落了杀菌进程给啤酒风味带来的不良影响，同时，又使酒温处于安稳的升降状态，降落了出罐温度，降落了蒸汽的消耗指标。其次，它能有效地监控听装啤酒在杀菌机各段内所承受的压力，并加以分析，为肯定工艺提供了公道的科学根据。 我们对听装酒使用PU计的时间还很短，经验还不够丰富，随着今后的不断使用，不断积累经验，1定会最大限度地发挥出PU计在生产实践中的作用，为我们的产品质量提供科学的保障。白 波青岛啤酒（哈尔滨）有限公司